Il rifugio “fresco e leggero” durante le feste: ecco l’insalata di arance siciliana

In un periodo come quello delle feste natalizie, circondati da piatti ricchi, fritture e dolci di ogni tipo, potreste sentire il bisogno di una pausa. E quale modo migliore per farlo se non con un piatto semplice, fresco e di stagione?
L’insalata di arance è ciò che fa per voi: un contorno leggero e colorato che porterà equilibrio alle vostre tavole imbandite.
A mio avviso, l’insalata di arance non è solo un piacere per il palato, ma anche una finestra sulla cultura eno-gastronomica del nostro territorio. In passato, i contadini la preparavano come pasto completo, arricchendola con uova sode a pezzi, per affrontare le lunghe giornate di lavoro nei campi. Oggi, resta un piatto iconico della cucina siciliana, perfetto per chi cerca sapori autentici e genuini.
Ogni volta che preparo l’insalata d’arance, mi piace pensarla come a una tela bianca su cui dipingere. Potete comporla come un fiore: le olive nere diventano la corolla, le fette d’arancia i petali, e il resto degli ingredienti completa il quadro con colori e sapori. Non solo squisita da mangiare ma anche bella da vedere!
E voi l’avete mai preparata? Se la risposta è no… Amunì, vi do la mia ricetta!
Ingredienti (per 4 persone)
• 4 arance fresche (ormai sono di stagione)
• 1 cipolla rossa o bianca, affettata finemente
• 20 olive nere denocciolate
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 cucchiaino di origano secco
• (Facoltativo) 2 uova sode, tagliate a spicchi
Procedimento
1. Pelate le arance a vivo, eliminando completamente la buccia e la parte bianca e tagliatele a fette o a cubetti.
2. Affettate la cipolla a fettine sottili. Se volete un sapore più delicato, lasciatela in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
3. Disponete le fette d’arancia su un grande piatto da portata, creando i “petali” di un fiore. Al centro mettete le olive nere per formare la corolla. Aggiungete la cipolla sparsa sopra.
4. Condite versando un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete un pizzico di sale, pepe nero e una spolverata di origano.
5. Se volete trasformare l’insalata in un piatto completo, disponete gli spicchi di uova sode tra le fette d’arancia. Date sfogo alla vostra fantasia per decorare e portate in tavola con orgoglio.
Consigli innovativi
• Aggiungete qualche foglia di menta fresca per un tocco aromatico in più.
• Se amate le consistenze croccanti, provate con qualche mandorla tostata a lamelle.
Non è uno spettacolo per gli occhi e per il palato?
Con questa insalata, porterete in tavola tutta la freschezza della Sicilia, bilanciando i sapori intensi delle feste. È il piatto perfetto per stupire i vostri ospiti o semplicemente per regalarvi un momento di leggerezza.
Buon appetito!