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Il rifugio “fresco e leggero” durante le feste: ecco l’insalata di arance siciliana

In un periodo come quello delle feste natalizie, circondati da piatti ricchi, fritture e dolci di ogni tipo, potreste sentire il bisogno di una pausa. E quale modo migliore per farlo se non con un piatto semplice, fresco e di stagione? 

L’insalata di arance è ciò che fa per voi: un contorno leggero e colorato che porterà equilibrio alle vostre tavole imbandite.

A mio avviso, l’insalata di arance non è solo un piacere per il palato, ma anche una finestra sulla cultura eno-gastronomica del nostro territorio. In passato, i contadini la preparavano come pasto completo, arricchendola con uova sode a pezzi, per affrontare le lunghe giornate di lavoro nei campi. Oggi, resta un piatto iconico della cucina siciliana, perfetto per chi cerca sapori autentici e genuini.

Ogni volta che preparo l’insalata d’arance, mi piace pensarla come a una tela bianca su cui dipingere. Potete comporla come un fiore: le olive nere diventano la corolla, le fette d’arancia i petali, e il resto degli ingredienti completa il quadro con colori e sapori. Non solo squisita da mangiare ma anche bella da vedere!

E voi l’avete mai preparata? Se la risposta è no… Amunì, vi do la mia ricetta!

Ingredienti (per 4 persone)

    •    4 arance fresche (ormai sono di stagione)

    •    1 cipolla rossa o bianca, affettata finemente

    •    20 olive nere denocciolate

    •    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

 •    1 pizzico di sale

    •    1 pizzico di pepe nero

    •    1 cucchiaino di origano secco

    •    (Facoltativo) 2 uova sode, tagliate a spicchi

Procedimento

    1.    Pelate le arance a vivo, eliminando completamente la buccia e la parte bianca e tagliatele a fette  o a cubetti. 

    2.    Affettate la cipolla a fettine sottili. Se volete un sapore più delicato, lasciatela in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

    3.    Disponete le fette d’arancia su un grande piatto da portata, creando i “petali” di un fiore. Al centro mettete le olive nere per formare la corolla. Aggiungete la cipolla sparsa sopra.

    4.    Condite versando un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete un pizzico di sale, pepe nero e una spolverata di origano.

    5.    Se volete trasformare l’insalata in un piatto completo, disponete gli spicchi di uova sode tra le fette d’arancia. Date sfogo alla vostra fantasia per decorare e portate in tavola con orgoglio.

Consigli innovativi

    •    Aggiungete qualche foglia di menta fresca per un tocco aromatico in più.

    •    Se amate le consistenze croccanti, provate con qualche mandorla tostata a lamelle.

Non è uno spettacolo per gli occhi e per il palato?

Con questa insalata, porterete in tavola tutta la freschezza della Sicilia, bilanciando i sapori intensi delle feste. È il piatto perfetto per stupire i vostri ospiti o semplicemente per regalarvi un momento di leggerezza.

Buon appetito!

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