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Un piatto sano, gustoso e di stagione: come preparare i finocchi gratinati

I finocchi gratinati sono una ricetta che racchiude bontà, semplicità e proprietà benefiche in un unico piatto. È una preparazione che amo particolarmente per la sua versatilità: è perfetta come contorno raffinato o come piatto unico per una cena leggera e saporita. La combinazione di finocchi bolliti, una besciamella delicata e il tocco cremoso del parmigiano (e, per i più golosi, del gorgonzola) rende questo piatto irresistibile.

Sapevate che il finocchio è noto per le sue qualità depurative e digestive, ed è un alimento indispensabile per chi desidera un’alimentazione sana e bilanciata. Ricco di acqua, fibre e antiossidanti, aiuta a combattere la ritenzione idrica, favorisce la digestione e supporta la naturale eliminazione delle tossine. Inoltre, contiene poche calorie, il che lo rende ideale anche per chi è attento alla linea o ha bisogno di depurarsi dopo le abbuffate appena trascorse.

E voi, come li preparate i finocchi gratinati? 

Amunì, allacciatevi il grembiule che vi dico come li faccio io.

Ingredienti

    •    4 finocchi freschi

    •    300 ml di latte (preferibilmente parzialmente scremato o senza lattosio per gli intolleranti)

    •    30 g di burro (anche questo eventualmente senza lattosio)

    •    30 g di farina

   •    50 g di parmigiano grattugiato

    •    Un pizzico di noce moscata

    •    Sale e pepe q.b.

    •    (Facoltativo) 50 g di gorgonzola per un tocco più cremoso e goloso

Procedimento

    1.    Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e tagliateli a spicchi. Lessateli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, finché non saranno teneri ma ancora sodi. Scolateli e lasciateli raffreddare.

    2.    In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta per evitare grumi. Quando il roux sarà dorato, versate il latte a filo continuando a mescolare. Cuocete per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e noce moscata per insaporire.

    3.    Unite i finocchi alla besciamella, mescolando delicatamente per non romperli. Disponeteli in una pirofila distribuendoli in modo uniforme.

    4.    Spolverate generosamente i finocchi con il parmigiano grattugiato. Se amate i sapori più intensi, aggiungete qualche cucchiaino di gorgonzola qua e là per un effetto filante e cremoso.

    5.    Infornate a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Questa ricetta è il perfetto equilibrio tra leggerezza e gusto. I finocchi apportano le loro proprietà benefiche, mentre la besciamella e il parmigiano aggiungono una piacevole cremosità che trasforma un semplice ortaggio in un piatto ricco e appagante.

Buon appetito!

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